手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。它的每道工序都很讲究，面可擀得薄如纸张，切面可达细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，配料全是庆阳本地特产，每家都会做，尤在过年过节或家有贵客时更为上等饭菜。 臊子面是庆阳地区比较普遍的面食之一，平时家中做着吃，婚丧嫁娶寸则必不可少。庆阳人把婚丧嫁娶寸用来招待客人的臊子面叫作&ld…

荞剁面是陇东地区久负盛名的传统名吃，食之别有风味。近年来，随着荞麦播种面积和产量日渐缩减，愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多，主要有荞面铬铬、荞面削面、荞面搅团、荞面煎饼、荞面凉粉等等，而荞剁面最为有名。制作方法：用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。…

搅团为西峰一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。要领如下： 1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。 2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。 3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(…

酿皮子一般有两种，一种黄亮滑爽，另一种洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。 方法是先将淀粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，…